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要在苹果手机上设置短信拦截的提示声音提醒，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机“设置”。
2、选择“电话”或“信息”选项（根据具体的拦截方式选择相应的应用）。
3、找到“黑名单”或“拦截名单”选项，查看已设置的拦截列表。
4、在拦截列表界面中，找到并点击“拦截通知”或类似的选项。
5、在弹出的提示音选择界面中，选择一种声音作为拦截提示音。
6、设置完成后，当手机拦截短信时，便会发出设置的提示声音提醒。
具体的操作步骤可能因手机型号或系统版本不同而略有差异，若使用了第三方短信拦截应用，也需进入该应用的设置页面进行相应设置，若无法按照以上步骤完成设置，建议查看手机说明书或联系苹果官方客服以获得更多帮助。